¿Se pueden detener las extensiones de actualización automática de Google Chrome?

Sí, se puede bloquear. Hay una extensión para bloquear la auto-actualización por extensiones. Ver https://chrome.google.com/webstore/detail/extension-update-disabler/pfijgddffdeabjfpkfikmkfdpaleebek

Descargo de responsabilidad: lo he escrito yo. En este momento, soy su único usuario, así que tenga cuidado.

Proporciona un botón de habilitación y otro de deshabilitación, que habilitan/deshabilitan todas las extensiones de la auto-actualización. Funciona mediante la actualización de los archivos de manifiesto para evitar/habilitar que las extensiones encuentren su sitio de auto-actualización.

El método "oficial" que da Google es este, pero no funciona. En Terminal

defaults write com.google.Keystone.Agent checkInterval 0

El método más infalible es vaciar estos directorios:

/Library/Google/GoogleSoftwareUpdate/
~/Library/Google/GoogleSoftwareUpdate/

A continuación, cambie los permisos de las dos carpetas denominadas GoogleSoftwareUpdate para que no haya propietario ni permisos de lectura/escritura/ejecución.

En la terminal:

cd /Library/Google/
sudo chown nobody:nogroup GoogleSoftwareUpdate
sudo chmod 000 GoogleSoftwareUpdate
cd ~/Library/Google/
sudo chown nobody:nogroup GoogleSoftwareUpdate
sudo chmod 000 GoogleSoftwareUpdate

Si quiere estar doblemente seguro, haga lo mismo con la carpeta Google un nivel más arriba.

cd /Library/
sudo chown nobody:nogroup Google
sudo chmod 000 Google
cd ~/Library/
sudo chown nobody:nogroup Google
sudo chmod 000 Google

Lo hice inmediatamente después de instalar la versión de Chrome que necesito para mi máquina, y funcionó perfectamente. Ahora cuando compruebo Acerca de Google Chrome me da el error "Actualización fallida (error: 10)".

Si la extensión de Chrome que no quieres actualizar está en Github (que son muchas, si no la mayoría), puedes simplemente:

(1.) clonar el repo de Github,

(2.) restablecer la cabeza a la versión que desea, y

(3.) activar el modo desarrollador en chrome://extensiones/

(4.) seleccione la opción "Load unpacked" de chrome://extensions/, y luego seleccione la carpeta que contiene el código fuente de la extensión.

Recientemente utilicé esta técnica para bajar mi versión de Reddit Link Opener, que ya no es compatible con los usuarios que han optado por utilizar el rediseño de ese sitio. Esto me funcionó en MacOS, pero debería funcionar en todas las plataformas.

Si la extensión se carga como una extensión sin empaquetar (de la manera descrita anteriormente), NO se actualizará automáticamente a una versión más reciente.