No puedo replicar este comportamiento en Big Sur. Archivo > Exportar en Vista Previa tiene una extensión de archivo, y eso cambia cuando modifico el tipo de formato.
De hecho, aunque elimine la extensión del archivo en el diálogo, el archivo sigue recibiendo un .jpg
extensión de archivo.
Sin embargo, una prueba rápida de desmarcar la opción del Finder para mostrar las extensiones muestra que no funciona: incluso después de reiniciar el Finder y abrir nuevas ventanas, la opción no cambia. Así que puede tratarse de un error.
Puedes probar la opción de la línea de comandos en su lugar:
defaults write NSGlobalDomain AppleShowAllExtensions -bool true
y luego forzar la salida del Finder, o reiniciar.
Si la opción sigue siendo oculta, entonces no verá la extensión en los diálogos de los archivos. (En efecto, está nombrando los archivos myfile.jpg.jpg
pero la última extensión está oculta, y la primera es efectivamente "inútil").