Utilizando Applescript para añadir la entrada del usuario a una nota existente en la aplicación Notas

He estado utilizando esta pequeña utilidad para guardar pensamientos aleatorios a lo largo del día en un archivo de texto. Quiero añadir la entrada del usuario a una nota existente en la aplicación de notas, pero no logro ir más allá de simplemente llamar a la aplicación de notas. ¡Cualquier ayuda sería muy apreciada! Crédito extra: Si alguien tiene experiencia utilizando AppleScript para enviar datos a una hoja de cálculo de Google, agradecería cualquier recurso, he tenido dificultades para encontrar alguno.

¡Gracias!

Aquí está mi script de trabajo que registra la entrada del usuario en un archivo de texto.

set f to "/Users/Weston/Desktop/JAT.txt"
set myDate to date string of (current date)
set myTime to time string of (current date)
set myStamp to myDate & " " & myTime

set JAT to text returned of (display dialog "¿En qué estás pensando, Weston?" default answer " " with icon note buttons {"Cancelar", "Continuar"} default button "Continuar")

set entry to return & ">" & myStamp & " | " & JAT

set myFile to open for access f with write permission
write entry to f starting at (get eof of f) + 1
close access myFile

quit