Hacer que Mail.app formatee el texto al cambiar la fuente del mensaje por defecto

He cambiado mi fuente por defecto para el mensaje a ser Georgia 12 Normal . El truco es, tener el mensaje formateado de esta manera (Georgia 12 Normal), para que cuando el destinatario abra el correo electrónico también esté formateado como Georgia 12 Normal. ¿Puede alguien decirme cómo hacer que Mail formatee los nuevos mensajes a Georgia 12 Normal?