Al igual que las copias de seguridad, los datos de Heath deberían sincronizarse automáticamente cuando tu reloj esté emparejado con tu teléfono y ambos puedan conectarse a wifi.
Yo llevaría el reloj y el teléfono a una wifi diferente y posiblemente restablecería la configuración de la red para asegurarme de que ambos pueden unirse a la wifi. Algunos relojes tienen chips diferentes, por lo que es posible que necesites el apoyo de Apple para ayudarte a determinar qué canales wifi soportan ambos dispositivos.
Si eso no funciona, yo desemparejaría el reloj para forzar una copia de seguridad y sincronización y luego configuraría el reloj de nuevo.
Algo falla y estos son los puntos en los que he visto que la gente se atasca y uno que tuve que hacer una vez hace bastantes años. ¿Es el mismo hardware que necesitabas para trabajar anteriormente?