Esto es como pedir una lista de todos los sitios web posibles o todas las configuraciones posibles del registro. Estos comandos escriben en software de Apple y de otros fabricantes, y variarán en función de las aplicaciones/servicios instalados y sus versiones.

Dado que no se trata de una base de datos de ajustes unificada, yo no asumiría que Apple mantiene un único documento o manual sobre los ajustes.

Este tipo de cosas no siempre están documentadas. He visto que las claves cambian entre versiones menores y mayores, lo que aumenta la dificultad de crear/mantener un documento de este tipo.

En este caso, la clave que está utilizando MouseHorizontalScroll sigue siendo correcto que no funciona en la última versión :( Sin embargo, he oído que esto funciona en las últimas semillas de MacOS Sierra.