Con la mayor información suministrada:
- el problema del volumen ocurre con y sin auriculares
- el problema del volumen se produce con y sin caja
Las únicas conclusiones a las que puedo llegar son que el iPhone 4S está defectuoso o que hay un fallo de software que causa el problema.
En cuanto al segundo problema, Apple te recomendará que realices una restauración DFU a los ajustes de fábrica para descartar el software. Si el problema persiste, lo más probable es que haya un problema de hardware.
Encontré este enlace a una discusión para otros usuarios del iPhone 4S con el mismo/similar problema (o con la subida de volumen), al menos uno de los cuales fue resuelto por el Genius desmontando el iPhone para encontrar un trozo de material en el conjunto del interruptor que causaba el problema.