¿Cómo puedo cambiar mi PATH (shell no interactivo)?

Debe crear el archivo ~/.MacOSX/environment.plist con el siguiente contenido

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple Computer//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>
<key>PATH</key>
<string>/Users/gio/.dotfiles/bin:/usr/local/bin:/usr/bin/:/usr/sbin/:/bin:/sbin</string>
<key>PYTHONPATH</key>
<string>/Users/gio/.local:/Users/gio/.local/lib/python2.7/site-packages</string>
</dict>
</plist>

Lo que he escrito arriba es sólo un ejemplo, pero creo que se entiende lo principal. Después de crear el archivo, cierre la sesión, inicie la sesión, y usted debe estar todo listo. Usted podría tener una ruta de rubí también, etc.