En cuanto a tu primera pregunta, esto es lo que dice la FAQ de Apple My Photo Stream dice :
¿Qué resolución tienen las fotos de My Photo Stream?
En un Mac o un PC, las fotos se descargan y se almacenan en plena resolución. En el iPhone, el iPad, el iPod touch y el Apple TV, tus fotos se se entregan en una resolución optimizada para el dispositivo que acelera las descargas y y ahorra espacio de almacenamiento. Las dimensiones varían, pero una versión optimizada de una versión optimizada de una foto tomada con una cámara estándar de apuntar y disparar tendrá una resolución de 2048 x 1536 píxeles. 1536 píxeles cuando se envíe a tus dispositivos. Las fotos panorámicas pueden tener hasta 5400 píxeles de ancho.
En cuanto a la segunda pregunta, los criterios de eliminación del Photo Stream -no de las imágenes que tomaste o guardaste con el dispositivo, que permanecen indefinidamente en el Carrete de la Cámara- se definen así en el mismo documento:
¿Cuánto tiempo se almacenan las fotos de Mi foto en streaming en iCloud?
Las fotos que subes a Mi foto en streaming se almacenan en iCloud durante 30 días para que tus dispositivos tengan tiempo suficiente para conectarse y descargarlas.
¿Cuántas fotos se almacenan en Mi flujo de fotos en mis dispositivos y ordenadores?
My Photo Stream empuja todas tus fotos al álbum My Photo Stream en dispositivos y ordenadores, y las gestiona de forma eficiente, para que no para que no te quedes sin espacio de almacenamiento.
Tus dispositivos iOS mantienen una colección continua de tus últimas 1000 fotos en el álbum "Mi flujo de fotos". Desde ahí, puedes navegar por tus fotos recientes fotos recientes o mover las que te gusten a otro álbum para mantenerlas en tu dispositivo para siempre.