Tamaño de pantalla del simulador de iOS no igual al tamaño de la ventana

Ahora es más flexible con Xcode 9- Simulator. Puedes seleccionar y arrastrar cualquier esquina del simulador para cambiar su tamaño y ajustarlo según tus necesidades.

Mira esta captura de pantalla:

Nota: Con Xcode 9.1, las opciones de escala del simulador han cambiado.

También hay varias otras maneras para escalar tu simulador.

Atajos de teclado:
Según Xcode 9.1

Tamaño físico       ⌘ 1      comando + 1
Precisión de pixel   ⌘ 2      comando + 2

Según Xcode 9

50% Escala           ⌘ 1      comando + 1
100% Escala           ⌘ 2      comando + 2
200% Escala           ⌘ 3      comando + 3

Menú de opciones de escala del simulador:
Xcode 9.1

Barra de menú >> Ventana >> "Aquí disponibles opciones de escala del simulador" (Tamaño físico y Precisión de pixel)

Xcode 9.0

Barra de menú >> Ventana >> Escala >> "Aquí disponibles opciones de escala del simulador"

Usando Comando de Terminal
Sigue estos pasos para escalar el simulador usando comandos de terminal

1. Cerrar/Salir del simulador (si está abierto)
2. Abrir la aplicación Terminal (usando la búsqueda de Spotlight, presiona ⌘ + ESPACIO para abrir la búsqueda de Spotlight)
3. Copiar el siguiente texto y pegarlo junto al cursor del terminal.

defaults write ~/Library/Preferences/com.apple.iphonesimulator SimulatorWindowLastScale "0.3"

4. Abrir 'Simulador' (Ejecuta tu proyecto de iOS usando Xcode).

Verás que la escala del simulador se actualiza.

Si configuras la escala del simulador al 100% (lo cual puedes hacer usando el atajo de teclado cmd-1), puedes tomar una captura de pantalla con la máxima resolución en el Simulador presionando cmd-S. Esto funciona incluso para los dispositivos simulados que no caben en la pantalla de tu Mac a escala completa (como el iPad Pro). Todavía obtendrás la ventana completa incluyendo la parte que no es visible en la pantalla.

Parece que has elegido un iPhone o iPad "redimensionable". Ve a "Hardware" en la barra de menú y selecciona otro dispositivo. También puedes presionar ⌘ + 2 para un tamaño del 75% o ⌘ + 3 para un tamaño del 50%.