El hub USB C a DisplayPort funciona con VGA pero no con HDMI

Sí, necesitarás un adaptador activo de DisplayPort a HDMI para que esto funcione. Un adaptador pasivo no funciona.

La razón por la que esto no parece intuitivo es que muchos puertos DisplayPorts son del tipo "DisplayPort++" (también llamados de modo dual). Esos son capaces de detectar automáticamente cuando se usan con HDMI, y entonces el puerto emite una señal específicamente para HDMI. Los puertos DisplayPort que no son del tipo "DisplayPort++" en su hub no hacen eso - y por lo tanto necesitan un adaptador activo para convertir la señal.

Puedes utilizar un adaptador como éste:

https://www.amazon.com/dp/B00EDT0072

Parece que has omitido alguna parte de la explicación sobre cómo conseguiste que funcionara con un portátil HP, ya que la misma limitación debería aplicarse allí.

Nota: Si tiene intención de conectar dos pantallas para el escritorio extendido, este concentrador no funcionará. La conexión de dos pantallas separadas requiere soporte de MST, que MacOS no ofrece. Tendrás que usar un adaptador Thunderbolt 3 o un dock en su lugar.