Atajo de teclado para mostrar el diálogo Etiquetas...

Esto ya no parece posible con Mac OS 10.14. Mi solución ha sido utilizar Keyboard Maestro, con la siguiente macro:

For Each Item in the Collection Execute Actions
    For Each FilePath in the Finder selection
Execute the Following Actions:
    Get Tags to Variable ‘Tags’
    From file: %Variable%FilePath%

Prompt for User Input ‘Tags’
    Prompt: Enter tag to toggle
Input the following variables:
    Tags (default to ‘%Variable%Tags%’)
Finish with the following buttons:
    OK
    Cancel (cancel macro)

For Each Item in the Collection Execute Actions
    For Each FilePath in the Finder selection
Execute the Following Actions:
    Set Tags to ‘%Variable%Tags%’
    File: %Variable%FilePath%

Si selecciona algunos elementos del Finder y ejecuta esta macro, le pedirá que introduzca etiquetas. Puede introducir varias etiquetas separadas por comas. Al pulsar OK se aplicarán esas etiquetas a los elementos seleccionados. El mensaje se rellenará con las etiquetas del último elemento de la selección (esta parte de la macro no es ideal).