script para abrir textedit cada día con el nombre de archivo siendo la fecha de ese día?

Deberías poder hacerlo en tres partes:

En primer lugar, cree un evento de calendario que se ajuste a su hora diaria y asígnele un nombre único. Mientras lo pruebas, puedes establecer la hora del evento en algún momento cercano a "ahora" o unos minutos en el futuro.

Segundo, crea un applescript con algo como lo siguiente:

set curDate to date string of (current date)
tell application "TextEdit"
    make new document with properties {name:curDate}
end tell

En tercer lugar, cree una "alarma de calendario" de Automator con dos acciones:

• Buscar eventos del calendario (filtre por "título" y "fecha en que se produjeron")
• Ejecute Applescript (inserte aquí el script anterior)

Prueba a ejecutar el documento del autómata. Debería crear un nuevo documento TextEdit con un nombre como 'Jueves, 17 de junio de 2021' que aún no se ha guardado. Puedes añadir líneas a la parte applescript para traer TextEdit al frente o guardar el documento, o lo que sea.

Automator-only: En realidad podría utilizar Automator exclusivamente para lograr esto.

• Buscar eventos del calendario (filtre por "título" y "fecha en que se produjeron")
• Nuevo archivo de texto (cambie la configuración como desee)
• Renombrar elementos del Finder (Configurar como 'nombrar un solo elemento', 'sólo nombre base', e incluir el botón Today's date en el campo "para")

Guarde y ejecute el documento del autómata.

Puede que tengas que permitir el acceso a tu calendario. Debo añadir que estoy ejecutando Sierra por lo que puede haber algunas diferencias dependiendo de su versión del sistema operativo.