Forzar Keynote en modo presentación y salir después de la última diapositiva

Puedes usar un AppleScript para hacer esto y ejecutarlo con osascript ...

osascript << EOF
if running of application "Keynote" is true then
    tell application "Keynote"
        activate
        try
            if playing is false then start the front document
        end try
    end tell
end if
EOF

En la presentación de Keynote, desde el inspector de documentos, active "Reproducir automáticamente al abrir". Esta es una configuración por documento que se guardará en el documento, de forma similar a la extensión ppsx de PowerPoint.

Lamentablemente, no hay forma de salir de Keynote automáticamente.

https://discussions.apple.com/thread/6847822

Como señaló unknowndomain - AppleScript es el camino a seguir. Para que me dé información cuando la presentación está terminada tuve que cambiar el script pero esto es lo que me funciona:

on run argv  //I give the filename as parameter
    tell application "Keynote"
        activate

        open item 1 of argv
        start the front document

    end tell

    tell application "Keynote"
        repeat while playing  //this loop continues as long as the presentation is running
            delay 1
        end repeat
    end tell
    quit application "Keynote"  //as the presentation ends it quits Keynote

end run