En primer lugar, haz una copia de seguridad ahora antes de continuar (o comprueba que puedes restaurar desde tu copia de seguridad existente y que es reciente en los datos importantes clave).
Lo principal es no seguir las guías que no reflejan el hardware y el software actuales. Yo sospecharía de cualquier cosa que dependa del modo de usuario único con MacOS Catalina y más recientes y volvería a lo básico.
¿Qué es lo que quieres conseguir y qué dice el soporte de Apple sobre este tema?
La utilidad de disco y el terminal siguen funcionando desde la recuperación, así que esas son las herramientas que yo utilizaría en lugar del modo de usuario único para el montaje.
Ahora vamos con tu pregunta implícita. Cuando no tienes una cuenta de administrador, o bien tienes que restablecer la contraseña de una cuenta existente o tu sistema ha fallado de varias maneras.
Estos son los pasos específicos de Big Sur para la gestión de la cuenta y las opciones de restablecimiento. https://support.apple.com/guide/mac-help/reset-your-mac-login-password-mh35902/mac
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