A partir de macOS Catalina, la actualización de los dispositivos iOS se realiza ahora mediante el Finder en lugar de iTunes. Así, la solución propuesta aquí que utiliza el comando defaults write com.apple.iTunes AutomaticDeviceBackupsDisabled -bool true
ya no funciona.
¿Cómo puedo desactivar las copias de seguridad automáticas al actualizar un dispositivo iOS desde Finder (en lugar de iTunes)?