MacBook Pro4,1 actualización de OS X desde Snow Leopard compatibilidad con el iPhone 5S

Según EveryMac Esa máquina puede ejecutar cualquier sistema operativo hasta Yosemite.
Que lo haga sin problemas o no es otra cosa.
Digan lo que digan las cifras, nunca he conocido una máquina que funcione más rápido en un sistema operativo más nuevo, con la excepción quizás del salto de Leopard a Snow Leopard.... o el manejo de la memoria de Mountain Lion a Mavericks. Todavía no he probado Yosemite...

Por lo que sé, necesitarás la última versión de iTunes para obtener el último iOS, así que tu teléfono de momento está atrapado en el limbo. Si alguna vez necesitas restaurar, verás que Apple ya no firmará iOS 7 en ningún dispositivo que sea capaz de ejecutar iOS 8.

No sé si iTunes 12 funcionará en Snow Leo; hay una forma de averiguarlo, pero todos los pasos que vas a dar te van a empujar firmemente en dirección a Yosemite.
Editar: iTunes 12 necesita 10.7.5 como mínimo.

Otro obstáculo va a ser conseguir cualquier sistema operativo que no sea Yosemite. Apple retira los sistemas operativos anteriores de la App Store, aunque encontrarás la lista de ellos, no se descargarán a menos que los hayas "comprado" previamente.

TL:DR Apple quiere que te pases a Yosemite, iOS 8 e iTunes 12.
Tratar de evitar cualquier parte de eso va a implicar encontrar alguna descarga dudosa de Mavericks, etc, o encontrar un amigo que ya tenga el instalador.
Su teléfono estará en el limbo en iOS 7, podría funcionar por ahora, pero no se puede restaurar sin iOS 8.
iTunes 12 requiere un sistema operativo superior al que tienes.

ITunes 12 no funcionará en Snow Leopard; pero, iTunes 11 es suficiente para un 5S con iOS8. Tengo esa configuración exacta en casa; y he actualizado mi iPhone 5S sin problemas.