Que yo sepa no hay ninguna forma para hacer los cambios que desee a la vez, pero hay una manera que usted puede hacer las cosas mucho más rápido que la creación de un nuevo gráfico.
Como parece que ya has hecho, copiar y pegar el gráfico en sus Números de la hoja de cálculo. Dependiendo de la tabla que has creado, seleccione una de las líneas, de barras, de pastel segmento etc. y abra la tabla en el panel del inspector. Aquí está una captura de pantalla de lo que parece (con "Ejemplo 2" es el gráfico copiado y pegado):
Como se puede ver, en el campo denominado "Datos" de la Tabla 1 se hace referencia. Esta fuente puede ser fácilmente cambiado a una tabla diferente. Acaba de eliminar de la lista de fuente y seleccione la fuente de datos de la hoja de cálculo (usted no tiene el tipo en la fuente). Según el gráfico también puede que desee cambiar el origen de datos para las etiquetas del eje x. Este también es controlado por el inspector. Que puede ser cambiado aquí:
Mientras que usted tendrá que cambiar el origen de datos para cada línea de la tabla, es sin duda más rápido que la creación de toda una nueva tabla y tener que formatear la forma que usted desearía.