Tengo un MacBook Pro de 16 pulgadas modelo base. Soy programador, lo que significa que se calienta cuando estoy trabajando. Cuando estoy trabajando está entre 70-80 grados centígrados, pero cuando abro el monitor de actividad sólo se utiliza como el 10-15% de la CPU. 
Así que mi pregunta es, ¿cómo puede ser tanto de la CPU en reposo, pero todavía se ejecuta en 70-80 grados centígrados
La inactividad no significa que la CPU se detenga. La CPU nunca puede detenerse realmente. En el mejor de los casos, la CPU puede entrar en un bucle continuo, pero esto sigue requiriendo el uso de electricidad. Este uso de la electricidad produce calor.
La inactividad significa que el sistema operativo está esperando a que se haga algo. En este caso, la CPU puede utilizar menos electricidad, pero el uso de electricidad no llega a cero. Me imagino que la temperatura es más una función de la velocidad del ventilador, que supongo que en un Mac que funciona correctamente es lo suficientemente alta como para proteger el hardware.
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