Aquí hay una solución de adaptador único (USB-C a DVI de doble enlace) que SÍ funciona en mi MacBook Pro de 16" y mi Apple Cinema Display de 30":
https://smile.amazon.com/gp/product/B07QKM856C
Club 3D CAC-1510 Adaptador activo de USB tipo C a DVI-D de doble enlace, 3840 X 2160 @ 30Hz, 2560 X 1600P @ 60Hz, Deep Color 12 Bit
El adaptador se conecta a uno de los cuatro puertos USB-C del MBP y, por supuesto, el conector DVI del Cinema Display se conecta al adaptador. No es necesario conectar el cable USB-A del ACD (a menos que quieras usar sus puertos USB como hub).
Tras el tiempo de espera normal del Mac, el ACD tarda unos 6 segundos en mostrar la pantalla, notablemente más que cuando lo tenía conectado a través del adaptador Apple TB2 a mi antiguo iMac.
Preferencias del Sistema parece creer que la reso nativa del ACD es 1280 x 800, pero al hacer clic en la opción ()Scaled aparece la opción 2560 x 1600, que funciona bien. Definitivamente obtengo 2560 x 1600 (aunque todo parece enorme ahora comparado con la pantalla integrada del MBP 16, incluso cuando reduzco su reso a "parece 1536 x 960").
Aparte: un pequeño inconveniente en comparación con mi iMac es que al enchufar cualquier cosa en los puertos USB-C de la derecha del MBP los cables quedan delante de mi pantalla ADC.
Anteriormente probé el adaptador Accell de Mini DisplayPort a DVI como el que usó Andreas, en un puerto de pantalla de Other World Computing Dock, que encendió la luz de fondo de los ADCs y se mostró en Preferencias del Sistema, pero sin imagen alguna. Devolví el Accell, no estoy seguro de si realmente no funcionaba o habría necesitado uno de los otros adaptadores anteriores. Por lo demás, el OWC USB-C Dock funciona muy bien, aunque lo elegí sabiendo que no tenía toda la potencia para cargar el MPB de 16". Fue el soporte de OWC el que sugirió que ahora habría un adaptador USB-C/DVI.
Actualización 9 Ene 2020: Después de unas semanas sin problemas, el Mac se despierta con frecuencia en un modo en el que la pantalla integrada parpadea y se apaga y el ACD no muestra nada. No puedo decir si el adaptador Club está causando esto, pero no sucede cuando no está conectado. El reinicio me ha permitido volver a conectarme con éxito.