Mira el archivo de registro en /usr/local/var/log/elasticsearch.log .

TL;DR

Si miras la definición de la fórmula con:

brew edit elasticsearch@6

Encontrará el contenido del archivo plist utilizado para este servicio, que define el registro de salida como:

#{var}/log/elasticsearch.log

Según el documentación :

var Objeto

El directorio donde deben instalarse los archivos variables de la fórmula. Este directorio no está dentro de HOMEBREW_CELLAR por lo que persiste a través de las actualizaciones.

Según el código fuente :

def var
  HOMEBREW_PREFIX/"var"
end

Puede encontrar el HOMEBREW_PREFIX con:

brew --prefix

Lo más probable es que /usr/local . Así que encontrará su archivo de registro en /usr/local/var/log/elasticsearch.log .