El uso de Catalina de más de 15 GB en "Otros volúmenes" frente a Sierra

Tengo dos Macbook Air cada uno con un SSD de unos 120 GB, con la diferencia de que uno tiene Sierra y el otro Catalina. Los datos de usuario son prácticamente idénticos (aunque el de Catalina tiene algo menos de caché de usuario y más pequeña). Los dos Airs son de modelos que tienen unos dos años de diferencia.

Ambos SSDs son de 120 GB y cada uno está en un MBA aunque de modelos que tienen dos años de diferencia. Las diferencias:- El SSD con Sierra muestra 103,41 GB usados con menos de un giga de purga y 15,76 GB libres. El SSD con Catalina (nuevo MBA) muestra 98,23 GB usados (porque he eliminado un buen número de archivos y aplicaciones) con menos de medio giga purgable y 7,08 GB libres. La diferencia es 'Otros Volúmenes' con 15,81 GB. Si esto comprende los archivos del sistema y las cachés, bueno, también debería estar en el SSD con Sierra, pero no lo está. De hecho, todas las cachés deberían tener un tamaño mayor en el SSD de Sierra porque no copié a propósito muchas cachés de usuario al disco del nuevo Air.

Además, este MBA con Catalina venía con el SSD particionado en 5 volúmenes, a diferencia del que tenía Sierra. ¿Por qué? Por último, /private/var en el antiguo está en 4,88 GB y el nuevo en 4,91 GB así que tampoco es el problema.

Para conocer los antecedentes, consulte la pregunta cerrada Sierra a Catalina - Bloat del sistema - Paring System Files - Disk Usage

Así que mi pregunta es, ¿qué es "Otros volúmenes" con 15,81 GB y se puede recuperar este espacio? Estos Faltan 75 GB en la categoría "Otros volúmenes". ¿Qué es "Otros volúmenes"? entrar en un poco de ella.

Ahora podría hacer diskutils en los dos Airs y sacar inferencias pero serían sólo eso, inferencias. Lo que busco son respuestas definitivas de expertos que conozcan los hechos.

Conozco du, df y las diversas utilidades de informes de uso de disco y ya he ejecutado OmniDiskSweeper (y no me ha dicho nada nuevo, aunque incluso en Root sólo "ve" 100,8 GB de un SSD de unos 120 GB; supongo que es porque no se han montado volúmenes de unos 19 GB). Así que, por favor, no me remitan a esas utilidades, ya que mi pregunta no es "¿A dónde se ha ido mi espacio en disco?", sino que es del tipo "¿Qué está haciendo Catalina con el SSD que Sierra no hizo/hace?".

------ Añadido el 09-05-2020 -------

Salida de diskutil apfs list :

APFS Container (1 found)
|
+-- Container disk1 C78E5D0E-464C-4704-980A-7F4122C7909B
    ====================================================
    APFS Container Reference:     disk1
    Size (Capacity Ceiling):      121123069952 B (121.1 GB)
    Capacity In Use By Volumes:   113780142080 B (113.8 GB) (93.9% used)
    Capacity Not Allocated:       7342927872 B (7.3 GB) (6.1% free)
    |
    +-< Physical Store disk0s2 5F73E550-435E-4253-9F0D-3B77BF79B255
    |   -----------------------------------------------------------
    |   APFS Physical Store Disk:   disk0s2
    |   Size:                       121123069952 B (121.1 GB)
    |
    +-> Volume disk1s1 70F87157-C6ED-42AE-BB4E-FD70F566B001
    |   ---------------------------------------------------
    |   APFS Volume Disk (Role):   disk1s1 (System)
    |   Name:                      Macintosh HD (Case-insensitive)
    |   Mount Point:               /
    |   Capacity Consumed:         10767216640 B (10.8 GB)
    |   FileVault:                 No
    |
    +-> Volume disk1s2 C74FD6D6-48B4-4F19-ACFD-F02460714B80
    |   ---------------------------------------------------
    |   APFS Volume Disk (Role):   disk1s2 (Data)
    |   Name:                      Macintosh HD - Data (Case-insensitive)
    |   Mount Point:               /System/Volumes/Data
    |   Capacity Consumed:         97966219264 B (98.0 GB)
    |   FileVault:                 No
    |
    +-> Volume disk1s3 1CD24A7E-B82F-4169-8858-F6A80A12C2E8
    |   ---------------------------------------------------
    |   APFS Volume Disk (Role):   disk1s3 (Preboot)
    |   Name:                      Preboot (Case-insensitive)
    |   Mount Point:               Not Mounted
    |   Capacity Consumed:         81256448 B (81.3 MB)
    |   FileVault:                 No
    |
    +-> Volume disk1s4 AF3723F8-1F7A-4FE9-BC25-C8CDDFFB1121
    |   ---------------------------------------------------
    |   APFS Volume Disk (Role):   disk1s4 (Recovery)
    |   Name:                      Recovery (Case-insensitive)
    |   Mount Point:               Not Mounted
    |   Capacity Consumed:         542916608 B (542.9 MB)
    |   FileVault:                 No
    |
    +-> Volume disk1s5 839A52DD-021E-4538-817E-741BA79DC84E
        ---------------------------------------------------
        APFS Volume Disk (Role):   disk1s5 (VM)
        Name:                      VM (Case-insensitive)
        Mount Point:               /private/var/vm
        Capacity Consumed:         4296101888 B (4.3 GB)
        FileVault:                 No

------ Añadido el 11-05-2020 -------

Más información si alguien está interesado. Es la lista de diskutil que hizo el truco.

Sierra tiene 3 particiones; Catalina, 5. La partición de datos y 2 particiones muy pequeñas de sólo megas son comunes a ambas. Esto es lo que es adicional en Catalina:

    1:                APFS Volume Macintosh HD            10.8 GB    disk1s1
    5:                APFS Volume VM                      4.3 GB     disk1s5

Así que esto probablemente explica esos 15 gigas que pasaron de Sierra a Catalina, y esto es lo que Catalina hace al SSD que Sierra no hace.