Las fotos editadas en iPhoto en iOS son una situación interesante, sobre la que no hay mucha documentación y que parece ser una calle de sentido único. Las fotos pueden entrar, pero no puede "escape". Puedes editar las fotos, pero no puedes borrar las fotos editadas desde la aplicación iPhoto.
Es seguro para editar las fotos que están almacenadas en Photostream sin temor a perderlas definitivamente.* Cuando editas una foto, se almacena en el álbum "Editado" de iPhoto. Incluso cuando esa foto se elimina del Camera Roll (si es que alguna vez estuvo allí), y Photostream (he probado esto para verificar la exactitud), se no ser eliminado del álbum Editado en iPhoto.
Hay no es necesario para transferir estas fotos a tu iPad antes de editarlas.
*Lo único que me preocuparía un poco es si el iPad muere (provocando una restauración), o la aplicación se borra. Es muy probable que si la aplicación se elimina de un dispositivo iOS de trabajo, que las versiones editadas de todas las fotos editadas se perdería. Hay que tener en cuenta que las ediciones de iOS iPhoto no son destructivas, por lo que probablemente se trata de un archivo que se guarda en algún lugar dentro de iPhoto que recuerda estos cambios - cómo funciona cuando la foto "editada" se elimina no lo sé. Tal vez esas fotos se guardan en la aplicación.
Si se borra el iPad, y luego se restaura, iCloud debería recordar esas ediciones, y con la restauración, debería (esta teoría no ha sido probada personalmente) restaurar esas copias editadas.
Sin embargo, es probable que ambos problemas existan incluso si transfieres las fotos a tu iPad.