La verdad es que me sorprende estar preguntando esto ya que habría pensado que habría algo en línea con respecto a lo que es este proceso. Me disculpo si no he buscado lo suficiente...
Tengo curiosidad por saber qué es exactamente storagekitd y por qué puede estar ocupando tanta memoria. Estoy en un Mac mini M1 con 8 GB de RAM 
No tengo un conocimiento más profundo de por qué esto puede ocupar tanta RAM pero esto es lo que encontré. También puedes intentar averiguar más sobre el proceso haciendo clic en el botón de información de la barra de menú. ¿Ves alguna conexión con algún programa que estés ejecutando?
Aquí lo describen como una parte del Programa de Utilidad de Disco.
Abra la Utilidad de Discos en Sierra o posterior (posiblemente El Capitán y anteriores también), y observe en el Monitor de Actividad la aparición de storagekitd. Este es el demonio StorageKit que se ejecuta como Root y realiza la mayor parte del trabajo de la Utilidad de Discos. Una de las razones por las que Apple ha adoptado este nivel de complejidad es que muchas de las acciones que la Utilidad de Discos tiene que realizar requieren privilegios de Root. La Utilidad de Discos se ejecuta en tierra de usuarios: en el Monitor de Actividad, su usuario es usted. Para darle un acceso seguro a las acciones que requieren privilegios de Root, storagekitd es un ayudante que se ejecuta como Root.
En este sitio web se describe como:
storagekitd es utilizado por el marco StorageKit para el mantenimiento del estado del disco y las operaciones privilegiadas. Es utilizado por varios clientes en MacOS. Es no está destinado a ser invocado directamente.
Tal vez esto ayude a averiguar por qué está ocupando tanta memoria RAM. ¿Tienes algo en marcha que pueda estar conectado a la utilidad de disco?
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