La mejor configuración para un usuario diario de Windows + uso ocasional de Mac

Su diseño parece razonable. No puedo responder a esto completamente por ti, pero lo que sugeriría es configurar tanto un Boot Camp como una VM (o el Boot Camp como un disco VM), probar ambas formas durante un tiempo, y ver qué funciona mejor para ti. Algo de esto es un gusto personal y puede que tengas que descubrirlo por ti mismo.

Tengo una configuración similar: Retina MacBook Pro; Mac para uso personal, Windows durante el día para el trabajo de desarrollo de software. He estado haciendo VMs unos cuantos años y he probado el Boot Camp, tanto el arranque dual regular como con VMware 7 ejecutando una partición de Boot Camp como VM. Todas han funcionado bien.

Para mí, el factor decisivo fue la ergonomía del trackpad en Boot Camp. Cuando sólo se ejecutaba Windows, la respuesta del trackpad se sentía inestable y difícil de manejar, y el controlador Boot Camp de Apple no ofrece mucha capacidad de configuración. Nunca me acostumbré a él, y eso me hizo volver a ejecutar VMs a tiempo completo, porque entonces tienes la balística del trackpad de OS X controlando las cosas. Esto es una cuestión de gusto personal, así que querrás probarlo tú mismo.

Otras dos cosas importantes a tener en cuenta son si quieres a) redimensionar las unidades de tu máquina virtual, o b) hacer instantáneas de las unidades. No puedes hacer ninguna de las dos cosas con Boot Camp, y he descubierto que son muy útiles, especialmente si estás haciendo desarrollo de software.