Si has restaurado el teléfono una vez, los datos ya no están en el dispositivo.
Tú (tu abuela) habrías necesitado una copia de seguridad a través de iTunes en su ordenador, o que se hicieran copias de seguridad a través de iCloud.
Si conectaste el teléfono a su ordenador y no había restauraciones disponibles, y la fase de configuración del iPhone no dice que pueda restaurar desde iCloud, no hay copias de seguridad que restaurar.
Sin embargo, las copias de seguridad del teléfono y los datos del servicio son dos cosas diferentes. Hay una cambiar que si se configura el teléfono y se vuelve a iniciar la sesión con su ID de Apple, sus "datos de la cuenta en vivo" (datos del servicio) volverían si se estuvieran almacenando en iCloud a través de iCloud Photos.
¿Has realizado todo el proceso de restauración y el inicio de sesión del ID de Apple en su teléfono?