Intente ejecutar este comando en el terminal para comprobar el archivo que se está descargando.
ls -lah ~/Library/iTunes/iPhone\ Software\ Updates
Mis resultados muestran lo siguiente mientras intento actualizar mi iphone a IOS 13.2.2
drwxr-xr-x@ 3 username staff 96B Nov 15 20:55 .
drwxr-xr-x@ 4 username staff 128B Apr 28 2019 ..
-rw-r--r-- 1 username staff 1.2G Nov 15 21:52 iPhone_5.5_P3_13.2.2_17B102_Restore.ipsw.download
El archivo que se está descargando es el que contiene "13.2.2" en su nombre con un tamaño actual de 1,2 GBs, aunque esto no le mostrará cuánto queda, pero sí que hay progreso.
El tamaño de IOS(13.2.2) es de 4185242982 bytes(3.9 GBs)
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También me di cuenta de eso en muchas versiones anteriores de iTunes, suspiro...