Por qué, porque Mail.app guarda una copia local de tu correo (en caso de que estés desconectado, y para evitar descargar 8,3 gigas de correo cada vez que uses Mail.app). La manera razonable de abordar el tema es
- clasificar tu correo y eliminar las cosas que ya no necesitas/quieres, entonces
- Deja de usar Mail.app y utiliza GMail online si te molesta tener copias locales de tu correo
- podrías desactivar tu cuenta de GMail, borrar todo tu correo, luego puedes crear una segunda cuenta de GMail, reenviar allí SOLO los correos que te gustaría tener en tu portátil y configurar esta "cuenta privada importante" en Mail.app para el acceso local sin conexión.
El hecho de que su correo esté en la nube significa que es en tu portátil -- GMail no iría a Apple Cloud por sí mismo.