La mayoría de los editores de código como IntelliJ, VSCode, etc. tienen muchos atajos utilizando la tecla 'option' en mac. Para mío, usar la tecla 'option' causaba que se imprimiera un carácter especial en lugar de realizar el atajo. Quería desactivar esta función.
Logré hacerlo después de buscar en Google. Para servir como documentación, estoy respondiendo mi propia pregunta a continuación.