Hay muchos lugares en el sistema operativo donde hay que asignar algo a algunos cuenta de usuario. Cada archivo y directorio debe ser propiedad de alguna cuenta de usuario, cada proceso (programa) que se ejecute debe serlo como alguna cuenta de usuario, etc. La cuenta "nadie" sirve sobre todo como marcador de posición para archivos, procesos, etc. que no pertenecen realmente a ninguna cuenta "real" (incluso a una de las otras cuentas del sistema de la lista).
Esencialmente, la cuenta "nadie" sirve para restringir los permisos y el acceso a/desde cosas que realmente no pertenecen a ninguna cuenta "real".
Tampoco es exclusivo de MacOS en absoluto; lo encontrarás (o un equivalente) en cualquier sistema unix/linux, y probablemente en muchos otros SO con los que estoy menos familiarizado.
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Ver unix.stackexchange.com/q/186568/9454
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¿Nadie se conecta? ¿Por qué nadie se conecta? :)
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Esto también es común para otros sistemas tipo Unix, por ejemplo con NFS los archivos son normalmente asignados a ese usuario si no debe ser capaz de controlarlos (squash Root)