¿Big Sur beta en disco externo vs disco interno?

En general, recomendaría instalarlo en un disco SSD externo. Primero, no tendrás que preocuparte por posibles problemas de disco con tu MacBook regular. Segundo, es más fácil de borrar y administrar con Utilidad de Discos.

Siempre y cuando sepas cómo instalar correctamente, yo optaría por esa opción.

Edición: Si bien configurar un APFS separado funciona bien en muchos aspectos, como ajustar dinámicamente el tamaño, todavía existe un ligero riesgo en caso de que las cosas salgan mal.

Creo que estás confundiendo varios temas en una sola pregunta

• En tu título, estás planteando la instalación de Big Sur y Catalina en un disco externo versus uno interno. No veo cuál sería la comparación/contraste entre los discos externos e internos y por qué sería un problema instalar cualquiera de los sistemas operativos en cualquiera de los discos. Supongo que quieres preguntar sobre Catalina en un disco interno y Big Sur en un disco externo (o viceversa) y cómo funcionaría, pero tu pregunta ni siquiera sugiere eso.

• En el cuerpo de tu pregunta, preguntas sobre los problemas que rodean tener múltiples sistemas operativos dentro del mismo contenedor APFS; sin embargo, no apoya la suposición del título - discos internos versus externos. Sin embargo, las preguntas son válidas por sí solas.

• También preguntas si se resuelven problemas que no son técnicamente problemas legítimos en un sistema operativo que aún está en estado beta para desarrolladores.

Así que respecto a tus preguntas:

¿Sigue presente este desorden en Big Sur/Catalina funcionando lado a lado? ¿Ayuda usar un contenedor separado?

Probablemente. Aún son dos sistemas operativos funcionando lado a lado en un solo contenedor (si así eliges configurarlo). Pero, recuerda, esto es una beta para desarrolladores no una beta pública, lo que significa que aún quedan cambios muy significativos por venir. A menos que estés planeando enviar comentarios a Apple, intentar resolver esto en esta etapa es un ejercicio inútil.

Si se instala en un disco externo, ¿persiste este problema?

Sí. Si el problema existe en un disco interno, ¿por qué no seguiría existiendo en uno externo? De nuevo, estamos viendo esto desde la posición inicial de discos internos versus externos.

Sin embargo, hay una parte de tu pregunta que podría arrojar algo de luz sobre lo que supongo que estás preguntando:

¿Ayuda usar un contenedor separado?

No hay nada que diga que no puedes tener múltiples contenedores APFS en una única computadora. Podrías tener dos discos internos, dos discos externos o un interno y uno externo, ambos con sus propios contenedores formateados en APFS, uno con Catalina (interno) y otro con Big Sur (externo). De hecho, si quisieras probar Big Sur, te sugeriría encarecidamente que formatees e instales Big Sur en un disco externo y dejes tu disco interno intacto. Cualquiera de las instalaciones no interfierirá con las particiones de Recuperación, Sistema, Prearranque, etc. del otro.

Tener múltiples sistemas operativos en el mismo disco es obviamente factible según los enlaces que proporcionaste, pero introduce un nivel extra de complejidad que probablemente no quieras enfrentar. Estoy a favor de que los usuarios prueben cosas y experimenten, pero no arriesgando datos, especialmente si esta es tu máquina "de producción" o "de trabajo". Entonces, sí, tener esto en un contenedor separado en un disco separado "resuelve" esto.

Idealmente, prueba en una computadora que no te importe que se "estropee" porque configuraste mal los discos, pero entiendo que tener múltiples Mac está fuera del presupuesto para muchas personas; aún así fomento las pruebas y experimentaciones, pero en un disco separado. Gastar $100USD en un disco USB externo de calidad es mucho más barato que intentar recuperar tus datos porque experimentaste en tu disco interno que usas todos los días. Y, como siempre, haz copias de seguridad abundantes.