Lo más fácil es abrir la Consola, luego para cada registro que le interese, simplemente haga clic con el botón derecho y elija "Revelar en el Finder". Sus registros pueden variar. (Si no sabes dónde está la Consola, simplemente búscala en Spotlight).
Apple tiene ahora un sistema de registro unificado, por lo que no quiere limitarse a mirar los archivos como el registro tradicional de Unix. El log stats
analizará todos los registros disponibles y le permitirá saber el volumen actual de información, cuánto tiempo vive antes de ser descartado, qué gravedad tienen los mensajes para que pueda elaborar log show
para volcar entradas específicas de interés. Los eventos importantes, como un pánico del kernel, arrojan archivos de texto estructurados con detalles, pero los registros son la mejor fuente.
Para una introducción a la depuración del kernel, Apple hace un gran trabajo. Puedes conseguir Xcode de forma gratuita y tiene Instrumentos para que puedas inspeccionar el sistema mientras se ejecuta y también desarrollar una extensión del kernel si necesitas provocar cuelgues o llegar realmente a bajo nivel.
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Ahora me parecen 3 preguntas en lugar de 2. el objetivo de la edición es que se lea como una sola pregunta coherente. Por favor, cambia mi edición si no he adivinado la única pregunta que tienes. Sólo ten en cuenta que la comunidad probablemente votará para cerrar las preguntas que no muestren investigación (aquí no has mostrado ninguna) o que tengan varias partes.