¿Puedo revertir la carpeta tmp a la carpeta predeterminada después de haber ejecutado export TMPDIR=~/tmp/ y que haya causado que mi aplicación de node se rompa?

TMPDIR necesita apuntar a un directorio existente y escribible por el usuario. Por lo tanto, establecerlo en ~/tmp está bien siempre y cuando ~/tmp realmente exista.

De forma predeterminada, apunta a /var/folders/_d/_SOMERANDOMLOOKINGSTRING/T/ para asegurar que cada usuario tenga su propia carpeta temporal privada. Si por alguna razón pierdes la definición, puedes ejecutar find /var/folders/_d -user $(whoami) -type d -maxdepth 1 para comprobar que todavía existe, y luego hacer

export TMPDIR="$(find /var/folders/_d -user $(whoami) -type d -maxdepth 1)"

para restablecerlo.

En caso de que ya no exista (lo cual es poco probable, ya que está protegido por SIP), reinicia para que se vuelva a crear o ejecuta (las tres líneas)

export TMPDIR=/tmp
export TMPDIR="$(mktemp -d)"
chmod 700 "${TMPDIR}"

para crear y asignar una nueva carpeta temporal.

Encontré la respuesta. Ejecuté export TMPDIR=~/ para restablecer el TMPDIR a la carpeta root que tiene una carpeta tmp. Puedes verificar que la carpeta tmp está en la root ejecutando cd / luego ls -a para ver el directorio tmp al que redirigiste.

Después de restablecer el temp al directorio root de la mac, todas las aplicaciones de nodo se ejecutaron como se esperaba.