No se puede restaurar el iPhone 6S a la última copia de seguridad del iPhone 5

Ya que tienes tu iPhone 5 con los datos intactos yo haría lo siguiente:

1. Comprueba que el iPhone 6s está en la misma o superior versión de iOS que el iPhone 5.
2. Eliminar todas las restricciones y perfiles de configuración. Normalmente se trata de controles parentales, perfiles de configuración de aplicaciones beta y empresariales, y perfiles de configuración de Xcode.
3. Abre la App Store y actualiza todas las aplicaciones. Esto es lo más importante y elimina un error conocido donde App Slicing (también conocido como App Thinning) hace que las restauraciones fallen cuando se restaura una copia de seguridad en un nuevo tipo de dispositivo.
4. Apagar el teléfono
5. Enciéndalo y compruebe que todas las aplicaciones están actualizadas (o elimine las aplicaciones que no se actualizan o que aparecen en las actualizaciones a cuentagotas).
6. Haz una copia de seguridad del iPhone "actualizado" con las aplicaciones confirmadas no cortadas instaladas.

Si eso falla, yo haría una copia de seguridad del Mac y luego borraría todo Copias de seguridad de iTunes de todos los dispositivos. Un reinicio del Mac no vendría mal en este caso.

Si no puedes restaurar desde la copia de seguridad limpia de iTunes, lo último que probaría antes de llamar al servicio de asistencia es configurar una nueva cuenta de usuario en tu Mac. Cerrar la sesión de su usuario actual y tratar de utilizar la nueva cuenta y iTunes para hacer una copia de seguridad limpia del iPhone 5.

Siento no tener una "solución" precisa, pero estos son los pasos de solución de problemas que he realizado durante el proceso de la beta y hoy para ayudar a alguien en una situación similar a la tuya. Espero que no tengamos que "ir al colchón" por este dilema.

Si está ejecutando el perfil Beta 9 cuando hizo la copia de seguridad más reciente, sólo puede restaurar si el perfil existe en su nuevo teléfono. Tenía un iPhone 6 y estaba ejecutando iOS 9.1. He actualizado recientemente al iPhone 6s y no me permite restaurar desde una copia de seguridad que se hizo en el 9.1. Tuve que empezar como un nuevo teléfono y luego volver a descargar el perfil beta y actualizar a 9.1. A continuación, restablecer el teléfono a la configuración de fábrica y usted debe ser capaz de restaurar desde la última copia de seguridad beta.