En su Disco contenedor3 tiene dos volúmenes SSD para Macintosh que es un volumen de sólo lectura de unos 10GB y Macintosh SSD - Datos que contiene sus archivos de usuario y otras partes del sistema de archivos en las que se puede escribir (registros, sus aplicaciones instaladas, etc.). También hay otros volúmenes pequeños que no se muestran para la recuperación, el arranque, etc., que puedes ver con diskutil list
Estos volúmenes son todo parte de la instalación del sistema operativo en Catalina - ver este documento de Apple Acerca del volumen de sistema de sólo lectura en MacOS Catalina .
Aunque podrías intentar hacer tu propia unidad de fusión, estarías añadiendo complejidad sin ningún beneficio y si cualquiera de las unidades fallara, perderías ambas ver cómo preparar dos SSDs después de la actualización (fusionar a la unidad de fusión o no, comandos de terminal)
Lo que podrías hacer es instalar MacOS en el disco SD0128F y utilizar el nuevo SSD como almacenamiento de datos, ya sea guardando manualmente tus datos allí o mover toda la carpeta de usuario . Los volúmenes llamados Macintosh HD y Macintosh HD - Datos se quedaría en el disco físico SD0128F.
