Con macOS Catalina iOS sync se ha movido a buscar y se convirtió en muy poco fiable, muy lento, e incluso la adición de una sola canción empieza un largo bucle de sincronización:
https://www.reddit.com/r/MacOS/comments/df2o4g/ios_sync_is_completely_broken_in_catalina/
También cuando usted tiene de 20 a 40 GB de fotos y videos, usted está buscando algo mejor que iCloud Photo library o Fotos en streaming. Como una mejor UX de decidir lo que se sube a icloud, lo que está en el mac (donde el espacio es posiblemente limitados) y lo que es en el iPhone, y donde es claro, que el botón "borrar" elimina de cuál de los tres en el final del día.
Pero la lentitud y que no muestran un estado de progreso es también un gran problema con la Música/Buscador de sincronización y aplicación de Fotos.
Hay una 3ra parte del proyecto por ahí, que tienen estas herramientas de sincronización entre iOS, macOS y icloud? Yo estaría feliz de apoyo.