Debe ser posible instalar macOS Catalina de 320 gb, Windows 10 320GB, Linux CentOS 7 de 320GB en la misma externo SSD. Usted probablemente tendrá que utilizar la CLI para instalar Windows 10 en el exterior de la SSD.
A continuación es una propuesta de partición de GPT para la unidad.
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EFI
para macOS Catalina y CentOS 7
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Apple_APFS
para macOS Catalina
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EFI
para Windows 10
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Microsoft Basic Data
para Windows 10
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Microsoft Basic Data
para CentOS 7
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Linux LVM
para CentOS 7
Sugiero la creación de particiones del 1 al 4 antes de instalar cualquier sistema operativo. Dejar libre el espacio donde particiones 5 y 6 residirá. A continuación, instalar macOS seguido por Windows 10. Por último, instalar CentOS. Aquí, me gustaría que CentOS crear sus propias particiones (5 y 6) en el espacio libre.
No sé cuál es su experiencia con respecto a la instalación de sistemas operativos. Puedo ampliar esta respuesta si es necesario.