El iPhone SE originalmente se envió con iOS 9.3. Sin embargo, si adquieres un modelo que fue fabricado más recientemente, vendrá con una versión más nueva de iOS preinstalada. Por ejemplo, compré un iPhone SE a principios de 2019 que venía con iOS 10. Este fenómeno no es exclusivo del SE, un iPhone 6S que compré en 2017 también venía con iOS 10.
Afortunadamente, puedes utilizar el número de serie en la caja de un dispositivo iOS antiguo para predecir qué sistema operativo tendrá preinstalado, con un alto grado de precisión. Simplemente introduce los dígitos especificados del número de serie en este sitio web: https://repo.bearlike.net. Ten en cuenta que para dispositivos más nuevos, Apple ha anunciado que harán la transición a números de serie aleatorios a mediados de 2020.
Desafortunadamente, te encontrarás con otro problema después de adquirir un dispositivo. Según un FAQ en el subreddit de Jailbreak (¡Los Jailbreakers tienen motivos para estar al tanto de estas cosas!), en el momento de escribir esto los servidores de Apple se rehusarán a activar un iPhone 6S, iPhone 6S+ o iPad Air 2 que esté ejecutando iOS 9.
Tal vez tengas más suerte con un iPhone 6 o un iPhone 5S. Estos dispositivos no están en la lista del FAQ, lo que podría significar que funcionan, pero también podría significar que nadie los ha probado y documentado el resultado.
La otra opción es comprar un dispositivo que no se pueda actualizar más allá de iOS 9, aunque como seguramente sabes, estos modelos funcionarán más lentamente.
Por último, el exploit checkm8 podría permitir eventualmente que los dispositivos iPhone X y más antiguos sean degradados a cualquier versión compatible de iOS. Sin embargo, hasta el momento de escribir esto, nadie ha creado realmente un software para hacerlo. Y cualquier herramienta futura que lo haga romperá el Touch ID y requerirá que te conectes a tu computadora para iniciar tu teléfono.