Apple ofrece algunas modificaciones sencillas para la TouchBar - ve a Preferencias del Sistema Teclado y haz clic en el botón 'Personalizar Touch Bar...' para ver las opciones disponibles - pero ninguna de ellas logrará lo que quieres. Puedes conseguir BetterTouchTool que te permitirá crear elementos personalizados en la barra táctil, pero no es una aplicación gratuita, y no está (hasta donde yo sé) disponible en la App Store.
Para configurar un elemento de la barra táctil que abra una aplicación utilizando BetterTouchTool,:
- Descargue, instale y abra BetterTouchTool
- Seleccione Todas las aplicaciones a la izquierda, y seleccione Touch Bar en el menú desplegable de la parte superior
- Haga clic en el botón "+" para añadir un botón/widget
- En la ventana emergente Seleccionar activador que aparece, elija Botón de la barra táctil
- Dé al botón un icono y/o un título, y luego haga clic en el botón "+" para añadir una acción
- Haga clic en el botón "sin acción" para abrir la ventana emergente, luego desplácese hacia abajo y abra la sección "control de otras aplicaciones".
- Elija "Lanzar aplicación/..." y seleccione la aplicación que desea abrir
Ahora debería tener un elemento de la barra táctil en el área de elementos de control que abrirá la aplicación en cuestión.
Tal vez sea posible elaborar algo con secuencias de comandos de forma gratuita; lo investigaré.