¿Por qué el tercer monitor siempre refleja uno de mis otros dos?

El problema de tu configuración no tiene que ver con la resolución, como otros han planteado. El problema es que el dock que estás utilizando no es compatible con MacOS para una configuración de 3 pantallas.

En la práctica, las bases HP Thunderbolt requieren soporte MST para múltiples pantallas del sistema antes de poder habilitar 3 pantallas separadas conectadas a la base. MST no es compatible con MacOS para este propósito (en contraste con Windows), ya que por lo tanto simplemente no funcionará.

Puedes conectar dos de las pantallas a la base (como ya has averiguado). La tercera pantalla tendrás que conectarla directamente al MacBook Pro para tenerla como pantalla independiente.

Como se muestra en Sitio web de Apple En cuanto a los monitores, hay una restricción en el número de monitores que se pueden utilizar al mismo tiempo. Si quieres una respuesta más específica, podrías publicar las resoluciones de tus monitores.

• Hasta dos pantallas con una resolución de 5120 por 2880 a 60 Hz con más de mil millones de colores.
• Hasta cuatro pantallas con una resolución de 4096 por 2304 a 60 Hz con millones de colores.
• Hasta cuatro pantallas con una resolución de 3840 por 2160 a 60 Hz con más de mil millones de colores.

Además, es posible (aunque muy poco probable) que su MacBook no pueda suministrar suficiente energía para enviar todos esos bytes a sus monitores (especialmente si tiene otros periféricos conectados a su MacBook)