¿Cómo eliminar la barra lateral en Apple Preview (modo de presentación)?

No veo Always Show Sidebar cuando la aplicación está en pantalla completa, ver mi pregunta actualizada.

He actualizado mi pregunta con lo que veo al pulsar View en modo de pantalla completa. Parece que Hide Sidebar es gris, por lo que no puedo (des)seleccionarla.

¿Se puede seleccionar antes de pasar al modo de pantalla completa?

Sí, puedo seleccionar Hide Sidebar (o Thumbnails u otra opción) en el marco de la View antes de pasar al modo de pantalla completa. En cualquier caso, parece que ahora ya no veo la barra lateral al pasar al modo de pantalla completa.