El valor de CPU% muestra la carga de CPU que genera un proceso. Un valor del 100% significa que el proceso utiliza un núcleo de la CPU por completo. Como todos los Macs modernos utilizan CPUs multinúcleo, a veces se pueden ver procesos con más del 100% de carga de CPU (se requiere que el proceso esté escrito de forma que haga uso de varios núcleos a la vez, por supuesto).
Así que en su caso el proceso está funcionando felizmente. Sin embargo, lo que el Monitor de Actividad no muestra es si el proceso sólo se ejecuta en un bucle sin fin o si realmente procesa sus datos como usted espera.