¿Por qué no puedo usar el símbolo de rupia india (₹) con la fuente Arial?

Esto es debido a que macOS Mojave utiliza Arial versión 5.01.2 x, que incluye la siguiente lista de caracteres:

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Rupia india signo no está en esta lista, así TextEdit utiliza PingFang SC, que es un sistema de reserva de fuente introducido en OS X 10.11 El Capitán:

OS X 10.11, alias El Capitán, viene con un nuevo sistema de fuente para los usuarios de China, llamado PingFang, incluye 6 pesos para Simplificado y Chino Tradicional. La misma fuente también aparecen en iOS 9 como la interfaz de usuario predeterminada de la fuente, a pesar de que Apple no menciona de forma explícita.

No hay una sola fuente contiene todos los caracteres posibles. Para ver cuál de ellas una fuente en particular tiene, vaya a Aplicaciones > Fuente del Libro, seleccione la fuente, y hacer Ver > Repertorio. Para ver las fuentes que tienen la rupia símbolo, abra el Visor de Caracteres (Edición > Emoji y Símbolos), seleccione el carácter, y buscar en las Fuentes de Variación del panel.