¿El hecho de ejecutar ambos (XCode y Android Studio) al mismo tiempo sobrecarga mi Macbook Air con sólo 8 GB de Ram?

Puedes instalar los dos porque la instalación sólo ocupa espacio en el disco, no en la memoria RAM. Si intentas ejecutar ambas simultáneamente puede haber un problema dependiendo de la cantidad de memoria RAM que ocupe cada aplicación. Ambas pueden funcionar simultáneamente pero pueden ser lentas.

Sí, puedes y debes cargar tu máquina y ver cómo se comporta. No creo que tengas una sobrecarga en absoluto.

El monitor de actividad te dirá cuando te encuentres con presión de memoria y podrás ver si el swap te ayuda o si tienes una carga de trabajo que te ahorraría tiempo en un hardware diferente.

Todavía no he sustituido mi MacBook de 2015 por un SSD de 256 NVMe (almacenamiento rapidísimo cuando se introdujo y todavía está en el rango de los modelos de 2019 para lo que necesito)

Ejecuto mongodb, hago aplicaciones web de una sola página, diseño y pruebo API y despliegue scripts, empaqueto software de Mac para distribución empresarial, firmo aplicaciones, notarizo aplicaciones y en general trabajo / depuro / programo y desarrollo en esta máquina. Sí, algún hardware más nuevo es más rápido en los benchmarks, pero en la vida real, yo soy lo que el ordenador está esperando siempre en términos de conseguir un trabajo significativo hecho y sé cómo medir cuando estoy esperando el ordenador y puedo entonces comprar un kit diferente cuando (y sólo cuando) sé que voy a ahorrar dinero o tiempo con más caballos de fuerza o más RAM.

De hecho, desarrollar sobre esto significa que mis soluciones corren aún más rápido ya que sé cuando tomo una mala decisión y la memoria no está libre y hacer una mejor consulta a la base de datos, una mejor estructura de datos, un código más elegante en lugar de asumir que todos los que ejecutan mis aplicaciones gastaron 4000 dólares en su portátil.