Lamento traer malas noticias, pero simplemente no hay ninguna fórmula adecuada, ORing en el lugar, o comparación de listas de ese tipo en Números .
De las soluciones habituales para problemas similares en las hojas de cálculo, considero que el enfoque de la "columna auxiliar" es el más sencillo y fácil de mantener. Cree una nueva columna para calcular si esa fila debe contar o no en la suma posterior. La columna de ayuda puede entonces ser la fuente de la condición en su fórmula sumif, y estar oculta.
Por ejemplo, la celda D2 de la columna de ayuda podría ser:
OR( IFERROR(SEARCH("This*",C2),FALSE) , IFERROR(SEARCH("That*",C2),FALSE) )
y después de rellenar eso en las filas, su fórmula de recuento podría ser
SUMIF(helper-column,helper-column,Amount-column)