Google documentación dice:
Las imágenes siempre aparecerá en la app de Gmail en tu iPhone o iPad.
(Esto es diferente de la apertura de Gmail en el navegador de un ordenador, donde puedo ver la configuración que proporcionan una opción: "mostrar Siempre imágenes" o "Preguntar antes de mostrar imágenes".)
¿Cómo puedo leer los mensajes de Gmail en mis dispositivos iOS si quiero asegurarme de que mis abre no puede ser rastreado?
P. S. El enlace de arriba curiosamente qué no decir:
"A veces, los remitentes pueden saber si ha abierto un correo electrónico que tiene una imagen".
aunque el "Equipo" pestaña en la página no. No puedo decirle si esto implica que Gmail se abre NO son objeto de control en iOS.