¿Se puede borrar mi iPhone cuando estoy conectado al servidor Exchange de mi empresa?

Sí, dependiendo de cómo estén configuradas las cosas, su empleador puede ser capaz de borrar su dispositivo. La posibilidad de borrar sólo los datos de la cuenta de Exchange se añadió posteriormente como un modo de borrado opcional.

Desde otro artículo de TechNet :

Sus usuarios llevan información corporativa sensible en sus bolsillos todos los días. Si uno de ellos pierde su teléfono móvil, sus datos pueden acabar en manos de otra persona. Si uno de sus usuarios pierde su teléfono móvil, puede utilizar el centro de administración de Exchange (EAC) o la Shell de administración de Exchange para limpiar su teléfono de todo corporativa y información para el usuario . (énfasis añadido)

En otras palabras, el teléfono no se "borra completamente", sino que se destruyen todos los datos del usuario. Creo que esto se consigue en iOS tirando la clave de cifrado. El sistema operativo permanece, pero todos los datos del usuario desaparecen.

Para ejemplo :

En junio de 2016 Microsoft anunció una actualización del protocolo Exchange ActiveSync que denominó EAS 16.1. Entre las mejoras de EAS 16.1 se encuentra la adición de los borrados remotos de solo cuenta, que permite a un administrador emitir un borrado remoto solo para los datos del buzón de Exchange en un dispositivo móvil. Anteriormente, un borrado remoto de un dispositivo ActiveSync borraba todo el dispositivo si el usuario utilizaba una aplicación de correo nativa para conectarse desde el dispositivo.

En la mayoría de los casos, la respuesta es sí. El dispositivo iOS que ejecuta iOS 10+ puede ser borrado completamente si una cuenta de intercambio corporativa reside en el dispositivo.

En la última versión de 2016 Exchange Server on-premises, por defecto, hay 2 versiones de borrado remoto que pueden tener lugar. La primera sólo elimina la cuenta de Exchange, y la segunda es un borrado completo; lo que significa que el borrado completo funciona exactamente igual que el uso de la función integrada de ajustes de iOS, general, "borrar todo el contenido y la configuración".

No hay ninguna solicitud en el extremo de administración de intercambio para introducir cualquier contraseña de ID de Apple, ni el código de acceso ...

Si vas a permitir que tu dispositivo iOS personal se conecte a los servicios Exchange de tu empresa, lee atentamente el acuerdo de uso antes de firmarlo.

Si guardas copias de seguridad locales en iTunes, podrás restaurar tu iOS desde una copia de seguridad.

Acabo de iniciar una prueba de borrado remoto en el momento de escribir esto, así que esta información es oportuna.