Puedes encontrar una guía en iFixIt, resumida en MacRumors.com: Desmontaje del 2018 Mac mini: RAM actualizable por el usuario, pero CPU y almacenamiento soldados

Memoria: Sí*

Apple menciona específicamente en su sitio web que la memoria son sockets SO-DIMM (2666MHz DDR4 SO-DIMM).

El Mac mini cuenta con memoria DDR4 SO-DIMM de alto rendimiento a 2666MHz

*Sin embargo, la garantía se anula si el usuario realiza la actualización, ya que los módulos ya no son accesibles directamente desde la parte inferior, sino que involucran la remoción de la placa de antena, el ventilador y la placa base.

Almacenamiento: No

El almacenamiento (como en las MacBook) está soldado en la placa lógica y, por lo tanto, no es reemplazable (sería necesario reemplazar toda la placa lógica).

Tendrás que esperar a que alguien como iFixit consiga uno y lo desmonte para estar seguro, pero dado que hicieron mucho hincapié en la presentación de que utiliza SO-DIMMs, es muy probable que la memoria sea actualizable por el usuario. Es probable que el SSD no sea oficialmente actualizable, pero tendremos que esperar para ver si realmente se puede quitar y reemplazar o si es parte de la placa base.

Editado para añadir: Esta reseña de Tom's Guide confirma que la RAM es actualizable con dificultad (está diseñada para ser actualizada solo por Apple, no por el usuario) pero el SSD está soldado a la placa base y no se puede actualizar. https://www.tomsguide.com/us/mac-mini,review-5908.html

Apple dice: la RAM no es instalable por el usuario en Mac mini (2018)

Si bien no sé lo que esto significa en términos de anular la garantía...

Apple no considera que la RAM en un Mac mini (2018) sea instalable por el usuario.

La página de soporte de Apple Actualizar o instalar memoria en su Mac mini dice:

2018

El Mac mini (2018) no tiene RAM instalable por el usuario. Puede configurar la memoria en su Mac mini (2018) al comprarlo. Para actualizar la memoria en su Mac mini (2018), vaya a una Apple Store o a un Proveedor de Servicios Autorizado de Apple.

Bueno, este artículo https://uk.pcmag.com/apple-logic-pro-x-for-mac/118215/hands-on-apple-finally-updates-the-mac-mini dice que el SSD no es reemplazable por el usuario, pero parece que la RAM potencialmente sí lo será.

Acabo de hablar con un empleado de Apple a través del Soporte por Chat y confirmo que el SSD está soldado y no es reemplazable por el usuario, así que compra el almacenamiento que necesitas desde el principio...