¿Puedo limitar manualmente el %CPU utilizado por un proceso?

cputhrottle es la herramienta que necesitas. Puede instalarla con Homebrew .

Puedes monitorizar una serie de procesos por su nombre ejecutando el Bash scriptde abajo. No estoy muy seguro de cómo convertir esto en un elemento de inicio de sesión ya que cputhrottle requiere permisos de superusuario. Ejecútelo como un script, en un flujo de trabajo de Automator, lo que sea:

# Get the Process/App names from Activity Monitor and put them here
apps=("AppOne" "AppTwo" "AppThree")
# Set the respective limits here
limits={30 40 50)

while true; do
  for app in ${apps}; do
    for limit in ${limits}; do
      for pid in $(pgrep ${app}); do
        sudo /path/to/cputhrottle ${pid} ${limit}
      done
    done
  done
done

[Editado]

He añadido una versión diferente para este script (a bash script), que podría ser útil para las personas que buscan limitar la CPU para múltiples aplicaciones.

Este nuevo script también permite especificar una lista que contenga el nombre de la aplicación y el límite de CPU para la misma.

La principal diferencia es que puedes añadir un límite de cpu por aplicación, y se ejecutará sólo una vez por aplicación. También he añadido la opción de matar a todos cputhrottle procesos.

El script asume que ambos cputhrottle y pidof están instalados antes de ejecutarlo.

#!/bin/bash

if [[ $EUID > 0 ]]; then
  echo "Please run this script as root/sudo"
  exit 1
fi

# Pass --kill as argument to kill all running cputhrottles
if [ $1 = "--kill" ]; then  
  echo "Looking for running cputhrottles..."
  pids=`pidof cputhrottle`
  for pid in ${pids}; do
    echo "> Killing PID ${pid}"
    sudo kill ${pid}
  done
  echo "Done!"
  exit 0
fi

declare -a applications

# Syntax='application;max-cpu'
applications[0]='Chrome;40'
applications[1]='Firefox;50'
applications[2]='pycharm;40'
applications[3]='webstorm;40'
applications[4]='Safari;35'

for i in "${applications[@]}"; do
  app=(${i//;/ })
  app_name=${app[0]}
  cpu_limit=${app[1]}

  printf "\nLooking for ${app_name}...\n"
  pids=`pidof ${app}`
  for pid in ${pids}; do
    echo "> PID=${pid}, CPU=${cpu_limit}"
    sudo cputhrottle ${pid} ${cpu_limit} &
  done
done

printf "\nDone!\n"
echo "Run this script passing '--kill' as argument to remove all cputhrottles."

Fuente:

• https://gist.github.com/golimpio/692145a19666582f84e0e66bb5dd2b2b