Ocultar todo para la búsqueda de Spotlight de Cmd+Space, excepto las aplicaciones

Lo siguiente es en respuesta a la conversación en los comentarios con el OP.

Con la carpeta de Aplicaciones ya agregada al Dock y Ver contenido como establecido en Lista...

El siguiente proceso permitirá hacer clic programáticamente en el Icono de Aplicaciones del Dock con un atajo de teclado como un servicio de Automator. Requiere una aplicación de AppleScript y el servicio de Automator. Se hace de esta manera para evitar tener que agregar cada aplicación que tenga foco al presionar el atajo de teclado asignado o tener que dar explícitamente permiso de Accesibilidad. Solo la aplicación de AppleScript necesitará permiso.

Primero crea la aplicación de AppleScript...

En Editor de scripts, agrega el siguiente código de AppleScript a un documento nuevo y guárdalo como Formato de archivo: Aplicación, por ejemplo: Hacer clic en el Icono de Aplicaciones del Dock

tell application "System Events"
    click UI element "Applications" of list 1 of application process "Dock"
end tell

Agrega la aplicación de AppleScript, por ejemplo Hacer clic en el Icono de Aplicaciones del Dock, a Accesibilidad en...

• Preferencias del Sistema > Seguridad y Privacidad > Privacidad > Accesibilidad

Ahora crea el servicio de Automator...

En Automator:

1. Archivo > Nuevo, o presiona: ⌘N
2. Selecciona Servicio y haz clic en el botón Elegir.
3. Configura los ajustes como se muestra en la primera imagen más abajo.
4. Agrega una acción de Lanzar aplicación.
5. Guarda como por ejemplo: Hacer clic en el Icono de Aplicaciones del Dock

En Preferencias del Sistema...

• Preferencias del Sistema > Teclado > Atajos > Servicios añade ⇧⌘Space (presiona Mayúsculas-Comando-Espacio) al servicio Hacer clic en el Icono de Aplicaciones del Dock, como se muestra en la imagen más abajo.

  • Nota: Una palabra sobre el atajo que asignas... ⇧⌘Space se ofrece como sugerencia, sin embargo, necesitarás seleccionar uno que no entre en conflicto con ninguna aplicación que tenga foco al presionarlo. Esto puede requerir una combinación extraña o una combinación de cuatro caracteres. YMMV

Ahora cuando presiones la combinación de teclas establecida, se hará clic en el Icono de Aplicaciones del Dock y luego podrás escribir una, dos o tres letras, según sea necesario, para resaltar la aplicación objetivo y luego presionar Enter para abrirla.

Otro enfoque es configurar una carpeta con alias solo al grupo central de aplicaciones utilizadas regularmente, agregándola al Dock y modificando los pasos según corresponda. O utiliza el siguiente código de ejemplo de AppleScript para crear una caja de diálogo que aparecerá en el centro de la pantalla para elegir entre:

set myAppList to {"Calculadora", "Calendario", "Contactos", "Diccionario", "Reproductor de DVD", "Firefox", "Safari"}
choose from list myAppList
if (count result) > 0 then
    set appToOpen to item 1 of result
    do shell script "open -a " & quoted form of appToOpen
end if

Cambia los nombres de las aplicaciones en la myAppList lista al grupo central de aplicaciones utilizadas regularmente. Las aplicaciones mostradas son solo para mostrar cómo se vería. Por cierto, si utilizas esto como una aplicación, agrega un comando activate antes del comando choose from list.

Puedes escribir una, dos o tres letras, según sea necesario, para resaltar la aplicación objetivo y luego presionar Enter para abrirla. O usa las flechas hacia abajo o hacia arriba o haz clic y presiona Enter o haz clic en Aceptar o haz doble clic en el objetivo. Muchas opciones.

Como nota adicional, si utilizas un programa como FastScripts, solo necesitas crear el código de AppleScript como un .scpt no un .app y puedes asignar el atajo de teclado en las Preferencias para FastScripts. Ninguna de las otras instrucciones aplica a menos que quieras hacerlo todo de forma nativa sin usar software de terceros.

_{Ten en cuenta que no tengo afiliación con el desarrollador de FastScripts, solo soy un usuario satisfecho.}